Le thème étant le millefeuille, M. Belin nous a expliqué la préparation de la pâte feuilletée.
Après définition des mots techniques : « beurre de tourage, feuilletage inversé, beurre manié, détrempe, filmage, etc.. », nous avons appliqué ses consignes.
Puis, nous avons réalisé les crèmes pâtissières à la vanille, framboise et chocolat. Que de parfums très agréables dans le laboratoire !!!
Ensuite, le montage du millefeuille a été expérimenté, et nous sommes reparties avec notre réalisation.
Merci aux AVF et à M. Belin pour cette découverte dans la bonne humeur !!!
Nicole
Les photos :
Stage Cuisine
Samedi 6 avril, pour les participantes de l’atelier cuisine, ce fût un bel après-midi passé à la Boulangerie-Pâtisserie Belin … lire la suite