« Comment faire de la bière ? C’est ce que nous avons découvert, ce matin, en visitant La Brasserie artisanale IPSUM, à St Malo.
Pendant 1h30, Roméo et son collègue nous ont révélé les différentes phases de fabrication.
Les ingrédients nécessaires : des céréales (d’origine biologique et locale) de type orge, blé, seigle… pour obtenir du malt, du houblon, de la levure, de l’eau.
Les étapes du brassage : le concassage des grains, l’infusion et le filtrage, l’ébullition, le refroidissement, la fermentation dans les cuves jusqu’à la mise en bouteille…
La visite s’est terminée par une petite dégustation très appréciée de tous : bière blanche, bière blonde, bière ambrée et bière au sarrasin. «
