Déjeuner de l’AVF au lycée hôtelier Drouant

L’Ecole hôtelière de Paris (lycée Jean Drouant) a été créée en 1936 par Jean Drouant à la demande du Président Albert Lebrun. Elle forme des cuisiniers, serveurs et manageurs de l’hôtellerie et de la restauration. Les réalisations culinaires et le service sont assurés par des élèves étudiants ce qui constitue des moments de formation indispensables à leur cursus.

36 adhérents de l’AVF Levallois ont été reçus au déjeuner le 6 novembre dans le salon Julien François qui affiche un cadre Art Déco avec la reproduction d’un salon du paquebot Le Normandie. Au menu :

Amuse bouche : bol d’or/gougères avec l’apéritif
Entrée : cygne tomate chantilly, curry et truite fumée ou œuf parfait champignon, noisette, crème au lard
Plat : blanquette de veau à l’ancienne ou truite meunière, cocotte de légumes
Dessert : tarte Bourdaloue ou crémeux chocolat et sorbet mandarine.

Accompagnés d’un Cheverny blanc et d’un Lussac Saint-Emilion.

Les convives se sont régalés et ont apprécié la gentillesse des serveurs.