Dans un cadre agréable datant de fin du 17ème, sous un soleil radieux, nous avons été accueillis par Audrey qui, avec son frère Edouard, représentent la 5ème génération de la famille NORMANDIN-MERCIER exerçant depuis 1872.
Nous avons pu découvrir les différentes étapes de l’élaboration du Cognac issus des meilleurs crus situés autour de la ville de Cognac (Grande et Petite Champagne).
La visite des chais de vieillissement a permis de voir le rôle essentiel du bois de chêne et des assemblages et d’apercevoir au passage quelques bouteilles de Cognac ayant séjourné sous l’eau de mer.
La visite s’est achevée par la présentation et la dégustation de différents Cognac et Pineau des Charentes.
N’hésitez pas à venir découvrir ces caves.
Gilles M.
