Nous étions 4 à l’atelier chocolat, nombre limité car notre cheffe Sophie devait surveiller chacune d’entre nous de près dans l’exécution du tempérage du chocolat. Ce tempérage fait subir au chocolat un cycle de température qui permet d’obtenir un chocolat brillant, cassant et soyeux.
Nous avons ainsi pu faire de jolies tablettes, décorées de pistaches, amandes et fleurs séchées ainsi que de magnifiques mendiants.
Avec une ganache (mélange de chocolat, beurre, crème liquide et miel) nous avons réalisé des truffes aussi bonnes que celles des meilleurs chocolatiers de La Rochelle !
Nous avons passé 2 heures intenses mais sommes rentrées avec de quoi ravir les papilles de toute la famille.
Vivement Noël.
Angela L.
