Gâteau à l’ananas de Solange
Ingrédients :
– 1 boîte d’ananas
– 4 Oeufs
– 1 cuillerée à soupe de farine
– 120 grammes de sucre + 1 sachet sucre vanillé
– 3 cuillerées à soupe de noix de coco
– 3 cuillerées à soupe de rhum
– du caramel pour le moule
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Egouttez l’ananas
– mettre le jus dans une casserole avec les tranches d’ananas mixées grossièrement + la moitié du sucre.
– faire réduire pendant 10 minutes . (Ajouter la noix de coco au bout de 5 minutes)
– Laisser refroidir
Dans un saladier, battre les œufs, la farine, le sucre restant, le rhum, sucre vanillé
– Ajouter l’ananas-coco
– Verser dans un moule caramélisé
– Cuire au bain-marie 45 minutes à 190°
– Laisser refroidir pendant 3 heures