En 1848, Louis Pasteur découvre la dissymétrie moléculaire, en 1857 c’est la découverte dans le domaine des fermentations, puis en 1865 la naissance de la méthode de la pasteurisation, en 1864 il démontre qu’il n’y a pas de génération dite spontanée. En 1865, à la demande des sériciculteurs, Pasteur étudie la maladie du ver à soie et il identifiera la maladie pour y mettre fin. En 1885, Pasteur découvre le vaccin contre la maladie du charbon des moutons. Le 6 juillet 1885, il sauve par son vaccin contre la rage un petit berger nommé Joseph Meister. Quand Pasteur décédera en 1895, sa femme le fera inhumer dans une crypte sous la demeure.
